У 1849 році двадцятидворічний лондонець Альфред Лемб, син торговця вином і спиртним, створив власний купаж темного рому. До нього увійшли вісімнадцять ромів із Барбадосу, Гаяни, Ямайки та Тринідаду. Рецепт виявився настільки вдалим, що бренд живе вже понад 175 років.
Lamb’s ніколи не був офіційним постачальником Королівського флоту, проте назва невипадкова: вона відсилає до традиції, на якій британські моряки трималися понад три століття. Щільний, насичений ром у стилі navy — саме те, що наливали на кораблях. Пляшки Lamb’s, про які йтиметься далі, зібрано тут: https://fozzyshop.ua/4285-rom/brend-30005=15404.
Від грогу до останньої пайки на кораблях
Традиція, від якої Lamb’s отримав свою назву, має кілька цікавих сторінок:
- Щоденна ромова пайка закріпилася після того, як Британія 1655 року захопила Ямайку. Поступово ром замінив морякам пиво та бренді.
- У 1740 році адмірал Едвард Вернон наказав розбавляти ром водою, щоб зменшити кількість п’яних бійок. Моряки прозвали суміш «грогом» — від прізвиська адмірала Old Grog, яке він отримав за плащ із грубої тканини.
- Існує переказ, що міцність рому перевіряли порохом: якщо змочений ним порох спалахував, напій вважали «доведеним». Від цього пояснюють англійський термін proof.
- Команда «Splice the mainbrace» означала додаткову порцію рому після важкої роботи або на свято. Її віддають і досі, за особливих нагод.
- 31 липня 1970 року Королівський флот скасував щоденну пайку. Моряки назвали цей день Black Tot Day, а Lamb’s відповів рекламною кампанією «Join the Lamb’s Navy».
Саме від цієї практики походить і термін navy rum: так називають стиль, близький до купажів, які наливали морякам. Флот відмовився від рому, але стиль, що сформувався на кораблях, живе в пляшках досі.
Патока, ірис і прянощі в келиху Lamb’s
Ромом у стилі navy називають темні купажі з карибських ромів, переважно з меляси. Вони мають густу текстуру й насичений смак: патока, ірис, прянощі, сухофрукти, легка гірчинка підпаленого цукру. Такий ром не губиться ні в каві, ні в гарячих напоях, ні в льодяному коктейлі.
У купажі Lamb’s кожен острів відповідає за свою роль: ямайські роми дають яскраву фруктовість, гаянські — темну цукрову глибину, а барбадоські й тринідадські роблять смак м’якшим. У келиху це солодка тростина, вершкові ноти, острівні прянощі й патока з ледь помітним дубом. Післясмак теплий, тривалий і пряно-сухий, а міцність класичної версії — 40%.
Lamb’s можна пити чисто, з одним кубиком льоду, щоб відчути карамельну глибину. Улюблене поєднання — з імбирним пивом і лаймом. У холодний сезон темний ром ідеально пасує до гарячого грогу з лимоном, медом і прянощами. А ще його варто тримати на кухні: кілька ложок рому чудово підкреслюють смак фруктового соусу, тіста для кексу чи карамелізованих бананів. Ще одна класика — гарячий шоколад або кава з невеликою порцією темного рому та збитими вершками: простий спосіб зігрітися осіннім вечором. А для пуншу є стара карибська формула: одна частина кислого, дві солодкого, три міцного й чотири слабкого.
