Шпундра — це одна з яскравих і старих страв української кухні, яка своїм смаком і ароматом захоплює всіх, хто її спробує. Її походження пов’язане з козацькими традиціями.Також вона згадується у «Енеїді» Котляревського.
Основними інгредієнтами шпундри є свинина, буряк та квас. Ця страва легко готується та має неперевершений смак.
Історія походження
Шпундра згадується ще з часів козацької доби. Ця страва була популярною серед козаків завдяки поживності, простоті приготування і доступності інгредієнтів. Особливого смаку шпундрі надає використання кислого квасу, який робить її незвичайно ніжною.
Рецепт шпундри
Інгредієнти:
- Свинина (краще грудинка або ребра) — 500 г
- Буряк — 2-3 шт. середнього розміру
- Цибуля ріпчаста — 1-2 шт.
- Пшеничне борошно — 2 ст. ложки
- Квас (кислий, домашній) — 1 л
- Олія — для смаження
- Сіль, перець, лавровий лист — за смаком
Приготування:
- Підготовка м’яса: Наріжте свинину на порційні шматочки.Обсмажте на розігрітій олії до хрусткої скоринки.
- Підготовка овочів: Очистіть буряк і натріть його на крупній тертці, цибулю дрібно поріжте.
- Приготування: У пательню з м’ясом додайте цибулю та буряк, обсмажте все разом кілька хвилин.
- Перекладіть обсмажене м’ясо з овочами у каструлю, залийте квасом. Додайте сіль, перець, лавровий лист за смаком і тушкуйте на повільному вогні близько 1,5 години.
- За 15 хвилин до готовності додайте борошно, попередньо розведене у невеликій кількості води, щоб підливка стала густішою.
- Готову шпундру подавайте гарячою, як самостійну страву або з гарніром, наприклад, вареною картоплею чи хлібом.
Сучасні варіації шпундри
Замість свинини можна використовувати курку або навіть яловичину.
Квас можна замінити на винний оцет, але це змінює традиційний смак.
Для більш багатого аромату іноді додають прянощі, такі як чебрець або чорний перець горошком.
Тож поважаймо та дбаймо про українську культуру та українську кухню, щоб зберегти наші традиції.
