10 рецептів смачних салатів з курячою печінкою

Куряча печінка – універсальний продукт, який цінується за свою поживність і доступність. Вона багата на залізо, вітаміни групи B, A і C, а також білок, необхідний для нашого організму. Салати з курячою печінкою – це чудовий варіант як для святкового столу, так і для повсякденного раціону. Їх можна готувати з найрізноманітнішими інгредієнтами: овочами, фруктами, горіхами, зерновими або сиром. У цій статті ми розглянемо кілька смачних рецептів і порадимо, як зробити такі салати ще кориснішими та апетитнішими.

Теплий салат з курячою печінкою, соєвим соусом та медом

Інгредієнти:

• Куряча печінка — 300 г
• Соєвий соус — 3 столові ложки
• Мед — 1 столова ложка
• Оливкова олія — 2 столові ложки
• Цибуля червона — 1 шт. (середня)
• Листя салату (айсберг, рукола чи мікс) — 100–150 г
• Бальзамічний оцет (за бажанням) — 1 чайна ложка
• Сіль, перець — за смаком
• Грецькі горіхи або насіння соняшника — 30 г (для подачі)
• Помідори чері — 5–6 шт. (за бажанням).

Покроковий рецепт:

• Підготовка печінки:
  • Курячу печінку промийте, обсушіть паперовим рушником і обріжте зайві плівки.
  • Розріжте великі шматочки на половинки для рівномірного обсмажування.
• Маринування печінки:
  • Змішайте в мисці соєвий соус та мед.
  • Покладіть печінку в соус і залиште на 10–15 хвилин, щоб промаринувалася.
• Обсмажування:
  • Нагрійте оливкову олію на сковороді.
  • Викладіть мариновану печінку й обсмажте на середньому вогні по 3–4 хвилини з кожного боку, поки вона не стане золотистою.
  • Додайте нарізану півкільцями червону цибулю й обсмажте разом 2–3 хвилини.
• Підготовка салату:
  • Листя салату помийте, обсушіть і викладіть на тарілку.
  • Додайте половинки помідорів чері (за бажанням).
  • Можна трохи скропити листя оливковою олією та бальзамічним оцтом.
• Збирання салату:
  • Викладіть гарячу печінку з цибулею поверх листя салату.
  • Посипте салат підсмаженими грецькими горіхами або насінням.
• Подача:
  • Подавайте салат теплим. Для прикраси можна додати зелень або кілька крапель медово-соєвого соусу.
    

Салат з карамелізованою грушею і курячою печінкою

Інгредієнти:

• Куряча печінка — 300 г
• Груша (тверда, не надто соковита) — 2 шт.
• Салатний мікс (рукола, шпинат, айсберг) — 100–150 г
• Червона цибуля — 1 шт.
• Вершкове масло — 20 г
• Оливкова олія — 2–3 столові ложки
• Мед — 1 столова ложка
• Бальзамічний оцет — 1–2 чайні ложки
• Сіль, чорний перець — за смаком
• Грецькі горіхи — 30–40 г
• Соєвий соус — 2 столові ложки (за бажанням).

Покроковий рецепт:

• Підготовка печінки:
  • Промийте курячу печінку, видаліть плівки та зайві судини.
  • Обсушіть паперовим рушником і наріжте великі шматки навпіл.
• Карамелізація груші:
  • Груші помийте, розріжте на 4–6 частин, видаліть серцевину.
  • На сковороді розтопіть вершкове масло. Додайте скибочки груші та 1 столову ложку меду.
  • Обсмажте груші на середньому вогні 3–4 хвилини з кожного боку, поки вони не стануть золотистими та м’якими. Зніміть зі сковороди.
• Приготування печінки:
  • У тій самій сковороді розігрійте оливкову олію.
  • Додайте курячу печінку, обсмажте по 3–4 хвилини з кожного боку на середньому вогні.
  • Додайте сіль, перець і, за бажанням, соєвий соус для додаткового смаку.
• Підготовка цибулі та горіхів:
  • Червону цибулю наріжте тонкими півкільцями.
  • Грецькі горіхи підсмажте на сухій сковороді 1–2 хвилини до золотистого кольору.
• Збирання салату:
  • Викладіть на тарілку салатний мікс.
  • Додайте карамелізовані груші та червону цибулю.
  • Зверху викладіть шматочки курячої печінки.
  • Полийте салат бальзамічним оцтом і невеликою кількістю оливкової олії.
  • Посипте підсмаженими грецькими горіхами.

Теплий салат з сухариками та курячою печінкою

Інгредієнти:

• Куряча печінка — 300 г
• Салатний мікс (рукола, айсберг, шпинат) — 100–150 г
• Батон або багет — 2–3 скибочки (для сухариків)
• Часник — 1 зубчик
• Червона цибуля — 1 шт.
• Помідори чері — 6–8 шт.
• Оливкова олія — 2–3 столові ложки
• Вершкове масло — 20 г
• Соєвий соус — 2 столові ложки
• Гірчиця (зернова або французька) — 1 чайна ложка
• Мед — 1 чайна ложка
• Сіль, чорний мелений перець — за смаком

Покроковий рецепт:

• Приготування сухариків:
  • Наріжте батон або багет невеликими кубиками.
  • На сковороді розігрійте 1 столову ложку оливкової олії.
  • Додайте нарізаний часник (цілим зубчиком або подрібненим), щоб олія набула аромату.
  • Викладіть кубики хліба на сковороду й обсмажте 2–3 хвилини на середньому вогні, помішуючи, до золотистої хрусткої скоринки.
  • Часник видаліть, а сухарики перекладіть на тарілку.
• Підготовка печінки:
  • Курячу печінку промийте, видаліть плівки й обсушіть паперовим рушником.
  • Розігрійте сковороду з вершковим маслом і 1 столовою ложкою оливкової олії.
  • Викладіть печінку на сковороду й обсмажте по 3–4 хвилини з кожного боку на середньому вогні до готовності.
  • Додайте соєвий соус, мед і гірчицю. Прогрійте ще 1–2 хвилини, щоб печінка вкрилася соусом. Приправте сіллю та перцем за смаком.
• Підготовка овочів:
  • Червону цибулю наріжте тонкими півкільцями.
  • Помідори чері розріжте навпіл.
  • Салатний мікс помийте й обсушіть за допомогою паперових рушників.
• Збирання салату:
  • На велику тарілку викладіть салатний мікс.
  • Додайте обсмажену курячу печінку разом із соусом зі сковороди.
  • Розкладіть помідори чері та півкільця червоної цибулі.
  • Посипте салат хрусткими сухариками.
  • За бажанням можна скропити салат оливковою олією або додати кілька крапель лимонного соку.

Теплий салат з печінкою і яблуками

Інгредієнти:

• Куряча печінка — 300 г
• Яблука (кисло-солодкі, наприклад, сорту «Гренні Сміт» або «Симиренка») — 2 шт.
• Червона цибуля — 1 шт.
• Салатний мікс (рукола, шпинат, айсберг) — 100–150 г
• Вершкове масло — 20 г
• Оливкова олія — 2 столові ложки
• Соєвий соус — 2 столові ложки
• Мед — 1 столова ложка
• Бальзамічний оцет — 1 чайна ложка
• Сіль, перець чорний мелений — за смаком
• Грецькі горіхи або мигдаль — 30 г

Покроковий рецепт:

• Підготовка курячої печінки:
  • Промийте печінку, видаліть плівки та зайві частини. Обсушіть паперовим рушником.
  • Наріжте великі шматки на половинки, щоб вони швидше приготувалися.
• Підготовка яблук:
  • Яблука помийте й наріжте тонкими скибочками або кубиками (серцевину видаліть). Шкірку можна залишити.
• Обсмажування печінки:
  • Розігрійте на сковороді 1 столову ложку оливкової олії.
  • Викладіть курячу печінку на сковороду, додайте трохи солі та перцю.
  • Смажте на середньому вогні 3–4 хвилини з кожного боку, щоб печінка стала золотистою й ніжною всередині.
  • Додайте соєвий соус та мед, перемішайте і прогрійте ще 1–2 хвилини. Перекладіть на тарілку.
• Карамелізація яблук:
  • У тій самій сковороді розтопіть вершкове масло.
  • Додайте нарізані яблука й обсмажте їх 2–3 хвилини, щоб вони трохи підрум’янилися, але не перетворилися на пюре.
• Підготовка цибулі та горіхів:
  • Червону цибулю наріжте тонкими півкільцями.
  • Грецькі горіхи або мигдаль підсмажте на сухій сковороді протягом 1–2 хвилин для аромату.
• Збирання салату:
  • Викладіть на тарілку салатний мікс (руколу, шпинат чи айсберг).
  • Додайте карамелізовані яблука та обсмажену печінку.
  • Посипте салат червоною цибулею та підсмаженими горіхами.
  • Полийте страву бальзамічним оцтом і невеликою кількістю оливкової олії.

Салат з курячою печінкою та маринованими огірками

Інгредієнти:

• 300 г курячої печінки;
• 3 середніх маринованих огірки;
• 1 червона цибулина;
• 2 варені курячі яйця;
• 1 морква;
• 3 ст. л. сметани або майонезу (за бажанням – можна змішати);
• сіль, перець за смаком.

Покроковий рецепт:

• Підготовка печінки:
  • Курячу печінку промийте та відваріть у підсоленій воді протягом 5-7 хвилин. Потім остудіть і наріжте невеликими шматочками.
• Овочі:
  • Моркву натріть на крупній тертці.
  • Мариновані огірки наріжте соломкою.
  • Цибулю подрібніть півкільцями, якщо вона занадто гірка, обдайте окропом.
• Яйця:
  • Відваріть яйця, остудіть і наріжте кубиками.
• Змішування:
  • У великій мисці змішайте нарізану печінку, моркву, огірки, яйця та цибулю. Додайте сіль, перець і заправте сметаною або майонезом.

Салат з курячої печінки та моркви по-корейськи

Інгредієнти:

• 300 г курячої печінки;
• 200 г моркви по-корейськи;
• 1 червона цибулина;
• 2 варених курячих яйця;
• 2 ст. л. майонезу або йогурту (за смаком);
• сіль і перець – за смаком;
• зелень для прикрашання (петрушка, кріп).

Приготування:

• Підготовка печінки:
  • Курячу печінку ретельно промийте, відваріть у підсоленій воді протягом 5-7 хвилин до готовності. Остудіть і наріжте невеликими шматочками або соломкою.
• Овочі та інші інгредієнти:
  • Моркву по-корейськи відцідіть від зайвого маринаду, щоб салат не був надто водянистим.
  • Цибулю наріжте півкільцями. Якщо вона занадто гірка, обдайте її окропом.
  • Яйця відваріть, остудіть і наріжте кубиками.
• Змішування:
  • У великій мисці з’єднайте курячу печінку, моркву по-корейськи, цибулю та яйця. Додайте майонез або йогурт для заправки, посоліть і поперчіть за смаком. Акуратно перемішайте всі інгредієнти.
• Подача:
  • Викладіть салат у красиву тарілку, прикрасьте свіжою зеленню. За бажанням можна додати кілька цілих листків салату для декору.

Салат з курячою печінкою та яйцем-пашот

Інгредієнти:

• Куряча печінка — 300 г
• Яйця — 2 шт.
• Салатний мікс (рукола, шпинат, айсберг) — 100–150 г
• Помідори чері — 6–8 шт.
• Червона цибуля — 1 шт.
• Оливкова олія — 2–3 столові ложки
• Вершкове масло — 20 г
• Бальзамічний оцет — 1 чайна ложка
• Гірчиця (французька або зернова) — 1 чайна ложка
• Соєвий соус — 1–2 столові ложки
• Сіль, чорний перець — за смаком
• Оцет (для яйця-пашот) — 1 столова ложка.

Покроковий рецепт:

• Підготовка курячої печінки:
  • Промийте печінку, видаліть плівки та жилки. Обсушіть паперовим рушником.
  • Розігрійте сковороду з 1 столовою ложкою оливкової олії та вершковим маслом.
  • Викладіть печінку на сковороду, посоліть, поперчіть і обсмажте 3–4 хвилини з кожного боку, щоб вона стала м’якою й злегка підрум’янилася.
  • Додайте соєвий соус та гірчицю для аромату й прогрійте 1 хвилину.
• Приготування яйця-пашот:
  • У каструлі закип’ятіть воду. Зменшіть вогонь, щоб вода не сильно булькотіла.
  • Додайте 1 столову ложку оцту (це допоможе білку краще згорнутися).
  • Розбийте яйце в маленьку миску.
  • За допомогою ложки створіть у воді воронку та акуратно влийте яйце в центр.
    Варіть яйце 2–3 хвилини, поки білок повністю не згорнеться, а жовток залишиться рідким.
  • Акуратно дістаньте яйце шумівкою й покладіть на паперовий рушник, щоб стікла вода.
• Підготовка овочів:
  • Салатний мікс промийте й обсушіть.
  • Червону цибулю наріжте тонкими півкільцями.
  • Помідори чері розріжте навпіл.
• Збирання салату:
  • Викладіть на тарілку салатний мікс.
  • Додайте шматочки обсмаженої курячої печінки та помідори чері.
  • Розкладіть кільця червоної цибулі.
  • Зверху обережно викладіть яйце-пашот.
  • Полийте салат невеликою кількістю оливкової олії та бальзамічного оцту.

Салат з курячою печінкою та вишнями 

Інгредієнти:

• Куряча печінка — 300 г
• Вишні (свіжі або заморожені, без кісточок) — 100–150 г
• Салатний мікс (рукола, шпинат, листя латуку) — 100 г
• Червона цибуля — 1 шт.
• Вершкове масло — 20 г
• Оливкова олія — 2–3 столові ложки
• Мед — 1 столова ложка
• Бальзамічний оцет — 1 столова ложка
• Сіль, чорний перець — за смаком
• Грецькі горіхи або мигдаль — 30 г
• Насіння кунжуту — для прикраси (за бажанням).

Покроковий рецепт

• Підготовка курячої печінки:
  • Курячу печінку промийте, видаліть плівки та судини. Обсушіть паперовим рушником.
  • На сковороді розігрійте вершкове масло з 1 столовою ложкою оливкової олії.
  • Викладіть печінку на розігріту сковороду, посоліть і поперчіть. Смажте по 3–4 хвилини з кожного боку, щоб печінка підрум’янилася, але всередині залишалася ніжною.
  • Додайте мед і бальзамічний оцет, перемішайте й обсмажте ще 1–2 хвилини, щоб соус загус і карамелізував печінку.
• Підготовка вишень:
  • Якщо використовуєте свіжі вишні, видаліть кісточки.
  • Якщо вишні заморожені — розморозьте їх і злийте зайвий сік.
  • Додайте вишні на сковороду до готової печінки й прогрійте 1–2 хвилини, щоб вони трохи карамелізувалися в соусі.
• Підготовка овочів і горіхів:
  • Салатний мікс промийте й обсушіть.
  • Червону цибулю наріжте тонкими півкільцями.
  • Грецькі горіхи або мигдаль підсмажте на сухій сковороді до золотистого кольору (2–3 хвилини).
• Збирання салату:
  • Викладіть на тарілку салатний мікс.
  • Додайте червону цибулю та шматочки теплої курячої печінки.
  • Розкладіть карамелізовані вишні поверх печінки.
  • Полийте салат невеликою кількістю соусу зі сковороди.
  • Посипте підсмаженими горіхами та насінням кунжуту для прикраси.

Салат “Ситний”

Інгредієнти:

• Куряча печінка — 300 г
• Печериці або лісові гриби — 200 г
• Сир твердий — 100 г (пармезан, чедер або інший на вибір)
• Солоні огірки — 2–3 шт.
• Цибуля ріпчаста — 1 шт.
• Олія рослинна — 2–3 столові ложки (для смаження)
• Вершкове масло — 20 г
• Сіль, чорний мелений перець — за смаком
• Майонез або сметана — 2–3 столові ложки
• Зелень (кріп або петрушка) — для прикраси.

Покроковий рецепт:

• Підготовка курячої печінки:
  • Промийте печінку, видаліть плівки та зайві частини. Обсушіть паперовим рушником.
  • Розігрійте сковороду з олією та вершковим маслом.
  • Обсмажте печінку на середньому вогні 5–7 хвилин, помішуючи, до рум’яної скоринки. Посоліть і поперчіть за смаком. Готову печінку остудіть та наріжте невеликими шматочками.
• Підготовка грибів:
  • Гриби помийте та наріжте скибочками.
  • На сковороді розігрійте 1 столову ложку олії.
  • Обсмажте гриби з нарізаною цибулею 5–7 хвилин, поки вони не стануть м’якими й золотистими. Додайте сіль і перець.
• Підготовка інших інгредієнтів:
  • Солоні огірки наріжте невеликими кубиками або соломкою.
  • Сир натріть на крупній тертці.
• Збирання салату:
  • У велику миску викладіть нарізану печінку.
  • Додайте смажені гриби з цибулею та солоні огірки.
  • Додайте натертий сир.
  • Заправте салат майонезом або сметаною та ретельно перемішайте.
  • Спробуйте на смак і, за потреби, додайте ще солі або перцю.
• Подача:
  • Викладіть салат у глибоку тарілку або салатницю.
  • Прикрасьте зеленню (кріпом або петрушкою).
  • За бажанням можна додати кілька скибочок огірка або тертий жовток для декору.

Салат Святковий

Інгредієнти:

• Куряча печінка — 300 г
• Варений буряк — 2 шт. (середнього розміру)
• Грецькі горіхи — 50 г
• Сир фета або бринза — 50 г
• Листя салату — 100 г
• Оливкова олія — 2 столові ложки
• Бальзамічний оцет — 1 чайна ложка
• Сіль, чорний перець — за смаком
• Часник — 1 зубчик (за бажанням).

Приготування:

• Куряча печінка:
  • Промийте, обсушіть і обсмажте на оливковій олії з сіллю та перцем по 3–4 хвилини з кожного боку до готовності.
• Буряк:
  • Відваріть буряк до готовності, остудіть та наріжте кубиками або скибочками.
• Горіхи:
  • Підсмажте грецькі горіхи на сухій сковороді 1–2 хвилини.
• Збірка:
  • Викладіть на тарілку листя салату, зверху — шматочки печінки, буряк, подрібнені горіхи та кубики фети.
• Заправка:
  • Полийте оливковою олією з бальзамічним оцтом і, за бажанням, додайте подрібнений часник.

Корисні поради для приготування салатів із курячою печінкою

Як обрати якісну печінку?

Свіжа куряча печінка має гладку текстуру, насичений коричнево-червоний колір і приємний запах. Уникайте продукту з темними плямами або неприємним запахом.

Як правильно готувати печінку?

Куряча печінка готується швидко – її варто обсмажувати чи варити лише 5-7 хвилин, щоб не пересушити.

Чим заправляти салати?

Для легкості використовуйте оливкову олію, лимонний сік або йогурт. Для більшої насиченості підійдуть майонез, сметана чи бальзамічний оцет.

Як урізноманітнити смак?

Експериментуйте з інгредієнтами: додавайте горіхи, сухофрукти (чорнослив, курагу), свіжі або мариновані овочі.

Салати з курячою печінкою – це прекрасний вибір для тих, хто хоче поєднати корисне харчування із задоволенням від смаку. Їх універсальність дозволяє експериментувати з інгредієнтами, створюючи нові оригінальні рецепти. Завдяки ніжному смаку печінки та її корисним властивостям такі салати чудово підходять як для щоденного меню, так і для святкового столу.

Готуючи салати за нашими рецептами, ви зможете порадувати себе і близьких смачними й поживними стравами, які подарують енергію та гарний настрій. Не бійтеся експериментувати, додавайте улюблені інгредієнти та створюйте власні кулінарні шедеври!